Cookbook

Spinat Fiorentina

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Ingredients

  • 1 1/4 kg epinards
  • 1 Essl huile d'olive
  • 1 Essl margarine
  • 3 echalotte, fein gehackt
  • 2 gousses ail, pressees
  • 1 peperoncini, entkernt, gehackt
  • 50 gr raisins secs
  • 2 Essl rhum, oder cognac
  • 3/4 Teel sel
  • poivre
  • muscade
  • 2 Essl pignons

Instructions

Spinat ruesten und gut waschen. 3-4' zusammenfallen lassen, dann den Spinat in einem Sieb gut abtropfen. In derselben Pfanne Oel und Margarine und Peperoncini zugeben, andaempfen. Spinat und Rosinen beifuegen, einige Minuten mitdaempfen. Mit Salz, Pfeffer, und Muskat wuerzen. Pinienkerne daruntermischen, anrichten.

BB., mars 95

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