Cookbook

Schweinsfilet Stroganoff

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Ingredients

  • 600 gr porc, filet, en des de 2cm
  • 1/2 Teel sel
  • 1 echalotte, hachee
  • 1 poivron rouge, en des, pele?
  • 2 Essl puree tomate
  • 2 Teel paprika
  • 200 gr champignons, en lamelles
  • 1/4 Teel thym
  • 1 dl vin blanc
  • 2 dl bouillon
  • 1 au vinaigr concombre, en tranches fines
  • 2 Essl cognac
  • 1.8 dl creme
  • sel
  • poivre

Instructions

Das Fleisch portionenweise in der Bratbutter ca. 2' kraeftig braten, wuerzen, zegedeckt beiseite stellen. Sauce: Die Schalotten in derselben Pfanne in der warmen Bratbutter andaempfen. Weitere Zutaten bis und mit Thymianblaettchen beigeben, kurz mitdaempfen. Mit dem Weisswein und dem Fond abloeschen, auf ca. 1 1/2 dl einkochen. Gurken, Cognac und Rahm beigeben, wuerzen. Das Fleisch beifuegen, nur noch heiss werden lassen, anrichten.

BB., Dec. 98

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