Schweinsbraten A L'orang
by Irene Vlach
Ingredients
- 1 kg (1 1/4) roti de porc
- 1 Essl miel
- 1 Teel sel
- poivre
- huile
- 2 Essl confiture a l'orange, ameres
- 1 dl jus d'oranges
- 1/2 baton cannelle
- 1/2 Teel gingembre
- 2 dl bouillon
- 2 orange
Instructions
Honig, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch damit bestreichen. Oel im Brattopf heiss werden lassen, Hitze reduzieren und das Fleisch waehrend ca. 20' ringsum anbraten. Fleisch im Topf zur Seite schieben, Bratfett mit Papier auftupfen. Konfituere mit dem Orangensaft vermischen, zum Fleisch geben, Zimtstange und Ingverpulver zufuegen. Die Haelfte der Bouillon dazugiessen. Zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 1 1/4 St schmoren. Restliche Bouillon nach und nach zugiessen, Fleisch gelegentlich wenden. Braten herausnehmen und vor dem Tranchieren 10' zugedeckt ruhen lassen. Sauce: Inszwischen die Fluessigkeit aufkochen, etwas einkochen. Die Orangen schaelen und filetieren, beigeben, nur noch warm werden lassen, evtl. nachwuerzen. Zimtstange entfernen. Zum tranchierten Fleisch servieren. Nach Belieben, die Sauce mit etwas Grand Marnier oder Rahm verfeinern
BB., Feb. 90