Schrotbrot
by Irene Vlach
Ingredients
- 300 gr farine
- 100 gr farine de seigle
- 100 gr cracked wheat
- 1 1/2 c-a-c sel
- levure
- 1 - 1 1/2 dl lait
- 180 gr yogurt
- 50 gr amandes, en bations
Instructions
50 gr Schrot ca. 1/2 Stunde in lauwarmen Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen.
Faire la pate avec tout. A la fin ajouter les
Den Teig nochmals zu einer glatten Kugel formen, auf ein Blech legen. Von Hand etwas flachdruecken. Mit einem kleinen Glas oder Ausstecher von ca. 4cm Durchmesser in der Teigmitte eine Rondelle eindruecken dann mit einem scharfen Messer strahlenfoermig ca. 1/2 cm tief einscheiden.
Nochmals 30-60 Minuten aufgehen lassen. Vor dem Backen das Brot mit Wasser bepin
220 C, auf der untersten Rille. Ein feuerfestes Schaelchen mit heissem Wasser neben das Brot stellen. Nach 20' auf 180 C reduzieren, und ca. 30 Minuten weiterbacken. Auf einem Gitter auskuehlen lassen.
BB, Avril 88