Sabayon
by Irene Vlach
Ingredients
- 2 oeufs
- 2 jaune d'oeuf
- 6 Essl sucre
- 1/2 citron, zeste
- 1 Teel citron, jus
- 1 Messersp. maizena
- 1 1/2 dl vin blanc
- petits fruits
Instructions
Eier, Eigelb, Zucker, Zitronen Schale und Saft in Chromstahlpfanne mit Schwingbesen so lange ruehren, bis Masse cremig ist. Dann Maizena zugeben, dann Weisswein unter staendigem Ruehren zur Masse giessen. Pfanne aufs Feuer stellen, bei kleinster Hitze so lange ruehren, bis die Creme Schaumig wird und etwa das doppelte Volumen hat. Hitze etwas erhoehen, weiterruehren, bis die Spuren des Besen sichtbar werden, und die Creme den Kochpunkt erreicht hat. Pfanne von Feuer ziehen, und noch kurze Zeit weiterruehren, bis die Creme schaumig und dickfluessig ist. Sofort anrichten, auf Beeren oder Glace servieren.
Der Wein kann durch Apfelsaft ersetzt werden
BB., mars 82