Cookbook

Risotto mit Pilzen und Kuerbis

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Ingredients

  • 1 Essl beurre
  • 50 gr pancetta
  • 1 oignon, hache
  • 1 Teel Thym
  • 20 gr champignons, seches, trempes, egouttes
  • 300 gr arborio
  • 2 dl vin blanc
  • 500 gr citrouille
  • 7 dl bouillon
  • 2-3 Essl beurre
  • 100 gr fontina, ou gruyere, en cubes
  • 2-3 Essl graines de citrouille

Instructions

Speckwuerfeli in dem warmen Butter anbraten. Zwieblen, Thymian und Steinpilze beigeben, mitdaempfen. Reis zufuegen, unter Ruehren kurz duensten, mit Wein abloeschen, ruehren, und warten, bis die ganze Fluessigkeit aufgesaugt ist. Kuerbiswuerfeli beigeben, dann nach und nach die heisse Bouillon unter Ruehren dazugiessem und ca. 20' zugedeckt koecheln.

Butter und die Haelfte der Kaesewuerfeli daruntermischen. Anrichten, mit Kuerbiskernen bestreuen, restlichen Kaese dazu servieren.

BB.,

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