Cookbook

Randenschmaus

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Ingredients

  • 750 gr racines rouges, cuites, pelees
  • 1 Teel huile
  • 100 gr lard, en des
  • 1 verre petits oignons, au vinaigre
  • 1 feuille de laurier
  • 2 Essl vinaigre
  • 1 dl vin rouge
  • 1 dl bouillon
  • sel
  • 1 Teel cumin

Instructions

Couper les racines rouges en batonnets de 1/2 cm. Speckwuerfeli und Zwiebeln in heissen Oel anbraten. Hitze reduzieren. Lorbeerblatt, Kuemmel beigeben, dann Essig und Rotwein, und Bouillon. Auf mittlerem Feurer etwa 5' koecheln, zugedeckt. Randen daruntermischen, salzen. Aufkochen, 5' zugedeckt koecheln.

BB., Fev. 85

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