Cookbook

Ragu ai carciofi

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Ingredients

  • 800 gr boeuf, ragout
  • 7 1/2 dl vin rouge
  • 8 sun dried tomatoes
  • 2 gousses ail, ecrasees
  • 1 Teel thym
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 gros oignon, en 2, puis en lamelles
  • 4 Essl farine
  • 2 feuille de laurier
  • 1 Teel sel
  • 1 Essl miel
  • 1 Essl vinaigre balsamique
  • poivre
  • 1 boite coeur d'artichaux

Instructions

Marinade: Wein, Tomatedn, Knoblauch, Thymian: 12 St. zugedeckt im Kuehlschrank marinieren.

Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen. Marinade absieben, Fluessigkeit und Tomaten fuer dei Sauce beiseite stellen. Das Fleisch portinenweise im Brattopf im heissen Oel anbraten, herausnehmen, wuerzen. Die Zwiebeln in etwas Olivenoel hellbraun braten, herausnehmen. Das Mehl unter Ruehren mit dem Schwingbesen in derselben Pfanne haselnussbraun roesten. Pfanne von der Platte ziehen, beiseite gestellte Fluessigkeit auf einmal dazugiessen, unter staendigem Ruehren aufkochen. Fleisch, Zwieblen, beisete gestellte Tomaten, Loorbeer und Salz beifuegen. Zugedeckt unter gelegentlichem Ruehren bei kleiner Hitze ca. 1 1/4 St. schmoren. Honig und Balsamico beigeben, wuerzen. Die Artischockenherzen beigeben, nur noch heiss werden lassen, Lorbeer entfernen.

Dazu passt: polenta, kartofelstock.

BB, Jan. 07

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