Faire dorer les roesti, env. 20'.
Hacher l'ail et les echalotes. Parer les champignons puis les detailler en lamelles, Couper le
poulet en tranches d'env. 1cm d'epaisseur et les saisir env. 2' a feu vif dans l'huile. Les
retirer de la poele, les assaisonner de sel et de poivre puis les reserver.
Faire revenir dans la meme poele, les champignons, l'ail et les echalotes. Ajouter la creme et
faire reduire un peu. Remettre le poulet dans la poele, melanger le tout et laisser mijoter env.
5' a feu tres doux. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Dresser les roesti avec le
poulet et la sauce aux champignons. Effeuiller le thym par-dessus, servir.
Migusto.