Cookbook

Pilzchuechli

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Ingredients

  • 1 Essl margarine
  • 250 gr champignons
  • 2 Essl citron, jus
  • persil, hache
  • 1 Essl margarine
  • 2 1/2 Essl farine
  • 1 dl lait
  • 2 dl creme
  • 2 Essl parmesan
  • sel
  • muscade
  • poivre
  • 1 oeuf, jaune

Instructions

Faire de la pate - ca donne des tartelettes.

Die gescheibelten Pilze mit dem Zitronensaft mischen und in der warmen Margarine daempfen. Gewuerze kurz mitdaempfen, alles auskuehlen. Das Pilzwasser wird fuer die Sauce verwendet. Fuer die Sauce Mehl in der warmen Margarine duensten, Milch und 1/2 dl Pilzfluessigkeit aufs Mahl dazugiessen, gut ruehren. Den Rahm dazugiessen, Sauce 10' leise kochen lassen. Pilze und Kaese beifuegen, leicht auskuehlen lassen, wuerzen, Eigelb darunterruehren. Die Fuellung in die Formli zu 3/4 der Hoehe fuellen und sofort backen: 15 -20' - 220 C auf der untersten Rille.

BB., Oct. 80

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