Pastetchen Mit Fisch
by Irene Vlach
Ingredients
- 400 gr poisson
- 1 1/2 dl vin blanc
- 1 1/2 dl bouillon de legumes
- 1 rondelle citron
- 1/2 Teel dill, seche
- poivre, blanc
- 1 1/2 Essl margarine
- 2 Essl farine
- sel
- poivre
- muscade
- 3 Essl capres, rincees
- 1 boite-310g fonds d'artichaux, petite, egouttes
- 1 Essl vermouth, sec
- 1 oeuf, jaune
Instructions
c1 Teel seche
Fuer den Sud alles aufkochen (Wein... Pfeffer). Fischtranchen enthaeuten, in Wuerfel schneiden. Hitze reduzieren. Fischwuerfel beigeben, knapp unter dem Sudpunkt zugedeckt 3-4' ziehen lassen. Fluessigkeit fuer die Sauce absieben. Sauce: Margarine in einer Pfanne warm werden lassen, Mehl beigeben, kurz duensten. Abgesiebten Sud aufs Mal dazugiessen, unter Ruehren mit dem Schwingbesen aufkochen, 5' koecheln, wuerzen. Kapern und die gewuerfelten Artischockenboeden daruntermischen, heiss werden lassen, vom Feurer nehmen. Vermouth, Eigelb und Dill mischen, unter Ruehren zur Sauce geben. Nicht mehr kochen lassen. Fischwuerfel beigeben, nur noch warm werden lassen.
BB., DEc. 89