Cookbook

P-d-t Auvergnates

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Ingredients

  • 1 petit chou
  • 1 1/2 lb p-d-t
  • 1/2 tasse lard, en des
  • sel
  • poivre
  • 1 1/2 tasse bouillon
  • ail
  • 3 c-a-s gruyere, rape

Instructions

Braiser le chou; en garnir le fond d'un plat a gratin. Dessus, etendre les p-d-t detaillees en rondelles et melangees de lard en de, saler, poivrer. Mouiller avec le consommer (parfume a l'ail), saupoudrer de gruyere rape.

1h - chaleur douce.

Cuisine francaise, p. 219

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