Cookbook

Mohnstrudel

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Ingredients

  • 250 gr farine
  • 1/2 Teel sel
  • 1 oeuf
  • 5-6 Essl eau
  • 3 Essl huile
  • 1/2 Essl vinaigre
  • 50-100 gr beurre, liquide, froid
  • 1 oeuf
  • 100 gr sucre
  • 600 gr ricotta
  • 75 gr grains de pavots, rotis
  • 50 gr semoule
  • 4 poires, rapees
  • 1 citron, zeste
  • 1 Essl citron, jus
  • 150 gr sucre glace
  • 3 Essl citron, jus
  • 2 Essl grains de pavots

Instructions

FARCE SUFFIT POUR 2; EVENTUELLEMENT REMPLACER LA PATE PAR DE LA PATE A GATEAU.

Mehl und Salz in einer Schuessel mischen. Das mit dem Wasser verklopfte Ei, Oel und Essig zugeben. Mit einer Kelle mischen, dann mit moeglichst wenig Mehl auf dem Tisch weiterkneten, bis der Teig night mehr an den Haenden haften bleibt, glatt und geschmeidig ist. Eine Kugel formen, unter einer vorgewaermten Schuessel ca. 30' bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Teig auf wenig Mehl rechteckig, moeglishst duenn auswallen und auf ein Kuechentuch legen. Teig mit bemehlten Haenden von der Mitter her sorgfaeltig ausziehen, bis er ueberall durchscheinend ist. Dickere Teigraender abschneiden, evtl. entstandene Loecher damit flicken.

Fuellung: Ei und Zucker ruehren, bis die Masse hell ist. Ricotta unter die Eimasse ruehren. Restliche Zutaten daruntermischen.

Teig mit fluessiger Butter bestreichen. Fuellung auf die untere Teighaelfte verteilen. Auf den Seiten 4-5 cm Teigrand frei lassen. Diesen Rand einlegen. Tuch anheben, Strudel locker aufrollen (Naht liegt unten), auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Strudel evtl. leicht biegen, mit fluessiger Butter bestreichen.

30-40' 200C. Mehrmals mit der restlichen Butter bestreichen.

Glasur: Puderzucker und Zitronensaft verruehren. Strudel mach dem Backen noch warm damit bestreidhen, mit Mohn bestreuden. (Farce suffit pour 2 strudels).

BB., Okt. 93

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