Cookbook

Laubfroesche

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Ingredients

  • 1-2 laitue
  • 2 litre eau
  • 1 1/2 Essl sel
  • 300 gr viande hachee
  • 1 oignon, emince
  • 2 feuilles sauge, hachees
  • 1 Essl farine
  • 1 dl bouillon
  • 1 Teel sel
  • 2 p-d-t, cuites, en des
  • 1 Essl huile
  • persil
  • 1 dl bouillon
  • 1/2 ou 1 dl creme
  • 2 Essl fromage, rape

Instructions

Gruene Blaetter vom Lattich sorgfaeltig loesen, aufkochen. Blaetter portionenweise ganz kurz blanchieren, zum Abtropfen auf einem Tuch ausbreiten. 8 grosse Blaetter auslegen, restliche Blaetter darauf verteilen. Fuellung: Hackfleisch leicht anbraten. Zwiebel und Salbei beigeben. Mehl darueberstreuen, Bouillon dazugiessen. Wuerzen (Salz und Pfeffer). 5 - 10' kochen lassen. Kartoffeln unter das Fleisch mischen, Fuellung auf die 8 Blaetter verteilen, Froesche formen. Oel warm werden lassen. Peterli kurz daempfen, Froesche in die Pfanne geben, Verschluss nach unten. Bouillon beigeben. Zugedeckt 20' schmoren. Anrichten. Fluessigkeit zur Haelfte einkochen. Rahm und Kaese beigeben, aufkochen.

BB., Mutter, p. 68

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