Lasagne mit Morcheln
by Irene Vlach
Ingredients
- 20 gr morilles, sechees
- oignons verts, vert/1cm; bl/2mm
- 1 echalotte, hache fin
- 200 champignons, haches fins
- 1/2 Teel citron, jus
- 1/4 Teel sel
- poivre
- 2 dl porto
- 3 dl creme sure
- persil, ahche fin
- sel
- poivre
- 12-16 lasagne
- persil
- parmesan
Instructions
Morcheln einweichen, anschliessend unter fliessendem Wasser gut waschen. Fruehlingszwieblen in der warmen Bratbutter ca. 3 min audaempfen, herausnehmen, beiseite stellen. Morcheln in wenig bratbutter unter mehrmaligem Wenden 2--3' andaempfen. Schalotten und Champignons beifuegen, mitdaempfen, bis die entstandene Fluessigkeit eingekocht ist. Zitronensaft zugeben, wuerzen. Mit dem Portwein abloeschen, zugedeckt ca. 10' weich garen. Rahm, peterli und beiseitegestellte Fruehlingszwiebeln zufuegen, aufkochen, wuerzen. Lasagneblaetter im siedenden Salzwasser al dente kochen, Pfanne beiseite stellen und sogleich mit Anrichten beginnen. Lasagneblaetter einzeln aus dem Salzwasser heben, abtropfen, auf vorgewaermte Teller legen. Je 2 Essl Fuellung daraufgeben, Lasagneblaetter locker ueberschlagen, garnieren. Sofort servieren.
BB.,April 96