Cookbook

Lamm-Curry

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Ingredients

  • 75 gr Cashew
  • 800 gr agneau, en cubes
  • 1 Teel sel
  • huile
  • 1 Essl sauce soja
  • 1 oignon, hache
  • 2 gousses ail, presse
  • 1/2 Teel curry-Paste, rote Thailaendische
  • 1 bte-400ml lait de coco, non sucre
  • 1 brin lemon grass, 10 cms
  • 1 Teel sucre
  • 1/4 Teel sel
  • 1 chili, epepine, en rondelles

Instructions

Cashew-Nuesse halbieren, ohne Fett hellbraun roesten, beiseite stellen, Ofen auf 140 C vorheizen.

Fleisch trocken tuppfen, wuerzen, Portionenweise in einer Bratpfanne im heissen Oel anbraten, ins Bratgeschirr geben. Sojasauce daruebertraeufeln. Hitze reduzieren, evtl. etwas Oel in die Bratppfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch andaemppfen. Mit der Kokosmilch abloeschen, von der Platte ziehen. Zitronengras und Zucker daruntermischen, wuerzen, alles zum Flleisch geben. Zugedeckt ca 1 St. garen. Zitronengras entfernen, beiseite gestellte Cashew-Nuesse beifuegen, garnieren.

Tip: Stat Zitronengras, 1 Limette, nur abgeschaelte Schale, werwenden. Diese vor dem Servieren ebenfalls entfernen.

BB, Fev. 97

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