1 Messersp. cannelle
2 tranches pain blanc
1 dl lait
1 battu oeuf
1-2 Essl panure
margarine
Salzwasser aufkochen, Kartoffeln beigeben (sie muessen knapp mit Wasser
bedeckt sein) ca. 25' zugedeckt kochen lassen; Wasser abgiessen. Pfanne mit
den Kartoffeln auf die ausgeschaltene Platte stellen und hin- und
herbewegen, so dass die Kartoffeln weisslich-trocken werden. Zerdruecken.
Margarine und Muskat beigeben, bei mittlerer Hitze gut verruehren. Milch
nach und nach beigeben. Salzen, etwas auskuehlen lassen.
Oel in der Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch anbraten, Zwiebeln
zugeben, kurz mitbraten. Mit Wein abloeschen, einkochen lassen. Wuerzen, in
eine Schuessel geben. Brot in der warmen Milch einweichen, mit einer Gabel
zerdruecken, zum Fleisch geben. Ei zugeben, alles vermischen. Die Haelfte
des Kartoffelstocks in eine ofenfeste Form fuellen, Fleisch Masse darauf
verteilen, restlichen Kartoffelstock daraufgeben, glattstreichen.
Paniermehl darueber streuen, auch Margarinefloeckli.
40' - 200 C - auf der untersten Rille BB, Mutter, p.121