Cookbook

Eier mit dem Schwingbesen vermischen, Fluessigkeit zugeben, wuerzen. Den Gruyere in duenne scheiben schneiden.

Backen: Margarine in einer Bratpfanne (mit Vorteil Teflon) bei mittlerer Hitze erwaermen. Die Eiermasse auf einmal zugeben, am Rand leicht fest werden lassen, dann einige Male mit der Bratschaufel leicht gegen die Mitte schieben. Die Kaesescheiben auf die Eimasse legen. Beginnt die Omelette auf der unteren Seite leicht braun zu werden, 1-2 Essl. Margarine dem Rand entlang unter die Omelette fliessen lassen. Die Omelette ist fertig, wenn sie sich vom Boden loest, auf der unteren Seite goldbraun und an der Oberflaeche noch feucht ist. Den Boursin in Flocken auf die Oberflaeche verteilen. Die Omelette zur Haelfte auf eine heisse Platte gleiten lassen, dann ueberschlagen.

BB, Janv. 90