Gruene Kartoffelsuppe
by Irene Vlach
Ingredients
- 1 Essl huile d'olive
- 1 oignon, hache fin
- 1 gousse ail, ecrasee
- 1 bouquet ciboulette, hache fin
- 1 petit poireau, coupe fin
- 100 gr epinards
- 200 gr p-d-t, pelees
- 1 Essl farine
- 1 L. eau
- poivre
- 1 pte de c. muscade
- 1 cube bouillon
- 1/2 dl creme
Instructions
Oel in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Schnittlauch daempfen. Spinat und Lauch beigeben, zugedeckt so lange daempfen bis das Gemuese zusammenfaellt und eine intesivere Farbe aufweist. Kartoffeln in Wuerfel schneiden, kurz mitdaempfen. Mehl darueberstreuen, mit dem Gemuese vermischen. Wasser und Bouillon beigeben, aufkochen. Wuerzen.
30' auf kleinem Feuer zugedeckt koecheln lassen, dann puerieren. Rahm beigeben, Suppe nochmals heiss werden lassen.
BB, Mutter's Kochtopf, p. 16