Cookbook

Gelberbssuppe

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Ingredients

  • 100 gr pois jaunes
  • 1 litre eau
  • 1 tranche lard
  • 1 Essl huile
  • 3 moyennes p-d-t, en des
  • 1 poireau, coupe fin
  • 1 oignon, hache
  • 1 litre eau
  • 1 Essl maizena
  • 2 Essl eau
  • sel
  • poivre
  • thym
  • 100 gr lard, en des
  • ciboulette, coupe fin

Instructions

Erbsen ueber Nacht im Wasser einweichen, dann mit der Speckschwarte weichkochen. Dies dauert je nach Art ca. 1 St. Einweichwasser abgiessen.

Die Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebeln im warmen Oel andaempfen, mit dem Wasser abloeschen und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind (20 - 30'). Die Suppe durch den Mixer geben. Das mit Wasser angeruehrte Maizena einlaufen lassen, die Suppe aufkochen, die gekochten Erbsen beifuegen, wuerzen. Speckwuerfeli ohne Fett knusprig braten, und mit dem Schnittlauch ueber die angerichtete Suppe verteilen.

BB., Nov. 81

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