Gefuellte Omelette
by Irene Vlach
Ingredients
- 1 Essl beurre
- 1 oignon, en lamelles
- 250 pousse de soja, tres fraiches
- poivre
- 1 Teel citron, jus
- 1 Essl beurre
- 8 oeuf, battus
- 1 dl lait
- 1 dl eau
- poivre
- 3 Essl millet, flocons
- 100 gr gruyere, rape
- ciboulette
Instructions
Zwiebelstreifen im Butter kurz andaempfen. Sojasprossen zufuegen und unter Ruehren knapp weich daempfen. Die Fuellung aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Omelette: Butter in der Pfanne warm werden lassen, Hitze reduzienren. In einer Schuessel, Eier, Milch, Wasser und Gewuerze gut verruehren. Die Hirsefloeckli auf den Pfannenboden streuen, die Eimasse sehr sorgfaeltig in die Pfanne giessen, zugedeckt auf kleinem Feuer ohne zu ruehren fest werden lassen.
Den Kaese auf der Omelette verteilen, zugedeckt schmelzen lassen.
Die Omelette mit der Fuellung bedecken, wenig Schnittlauch daraufgeben. Omelette ueberschlagen, mit Schnittlauch garnieren.
Servir avec P-d-t- en robe des champs.
BB., Janv. 93