Cookbook

Fletan A La Boulonnaise

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Ingredients

  • 1 lb halibut, filet
  • 2 oignons, haches
  • beurre
  • sel
  • poivre
  • 1/2 tasse vin blanc
  • 6 c-a-s creme a fouetter
  • coquilles St. Jacques

Instructions

Faire revenir l'oignon dans du beurre. En tapisser le fond d'un plat a gratin. Poser les filets dessus. Assaisonner. Faire fondre 3 noix de beurre, en arroser le poisson. 25' - 350 F.

Faire reduire le fond, deglacer avec le vin. Arroser les filets, et napper de creme. 5' - 450 F.

Garnir de coquilles St. Jacques.

Cuisine fr. p. 147

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