Cookbook

Flambierte Kirschen

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Ingredients

  • 3 Essl sucre
  • 1 Essl margarine
  • 1 dl vin rouge
  • 1/2 citron, jus + zeste
  • 400 gr cerises
  • 1/2 dl kirsch
  • 1/2 dl maraschino, liqueur de cerises
  • glace, vanille
  • 2 oeuf, jaune
  • 4 Essl sucre
  • 1 Teel sucre vanille
  • 1 Teel cannelle
  • 2 dl creme, fouettee

Instructions

Zucker und Margarine in Chromstahlpfanne hellbraun caramelisieren. Mit Wein abloeschen. Zitrone beigeben, etwas einkochen lassen. Kirschen einige Minuten koecheln, Kirsch und Maraschino daruebergiessen. Anzuenden. Mit Zimt oder Vanille Glace servieren.

Zimt Glace: Eigelb, Zucker und Vanillin Zucker ruehren bis hell ist. Zimt beigeben. Rahm schlagen und sorgfaeltig darunterziehen. Einige Stunden gefrieren lassen.

BB., juin 82

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