Fischfilets Suess/Sauer
by Irene Vlach
Ingredients
- 2 orange
- filet de poisson
- 2 Essl sauce soja
- 3 Essl jus d'orange
- 2 1/2 dl vin blanc
- 1 Essl vinaigre
- 4 Teel sucre
- 2-3 Essl sauce soja
- 2 Teel maizena
Instructions
Die Orangen mit scharfem Messer so schaelen, dass gleichzeitig alle Weissen Hauetchen weggeschnitten werden. Ueber einer Schuessel Schnitze zwischen den Hauetchen herausschneiden, zu Seite legen, davon 6-8 separat fuer die Garnitur. Aufgefangener Saft zum marinieren mit der Sojasauce mischen. Fischfilets in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Marinade vermischen: 1/2 St. zugedeckt ziehen lassen. Marinade: 2 Essl. Sojasauce + Orangensaft. Sauce: Orangensaft, Weisswein, Essig, Zucker, Sojasauce und Maizena in eine Pfanne geben, unter Ruehren zum kochen bringen. Hitze reduzieren. Orangenschnitze zugeben. 5 - 10' koecheln. Fisch trockentupfen. In 2 Essl. Maizena wenden, im heissen Oel braten, anrichten. Sauce daruebergiessen. Mit restlichen Orangenschnitzen garnieren.
BB., avril 87