Cookbook

Eier Auf Toast

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Ingredients

  • 8 oeuf
  • 1 litre eau
  • 2 Essl vinaigre
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • 8 tranches pain, toastees
  • 1 Essl huile
  • 1 oignon, hache tres fin
  • 2 gousses ail, ecrasses
  • 3 moyennes carotte, rapees
  • 1 Teel herbes italiennes
  • 1 petite puree tomate, boite
  • 1 grande pelati, boite
  • 1 dl vin rouge

Instructions

1 Teel sucre sel poivre

Fuer die Tomatensauce Zwiebel, Knoblauch und Ruebli im warmen Oel andaempfen. Gewuerze und Tomatenpuree kurz damit daempfen. Dann die Pelati mit dem Saft, Rotwein und Zucker beifuegen. Sauce auf ganz kleinem Feuer kochen lassen, je laenger, desto besser, aber mindestens 3/4 St. Zuletzt die Sauce wuerzen. Toastscheiben mit Margarine bestreichen. Dass Wasser fuer die Eier in einer weiten Pfanne hiess werden lasse. Essig beifuegen. Mit einem Loeffel den Eidotter mit dem fluessigen Eiweiss uebergiessen, so dass das Ei eine schoenere Form bekommt. Kochzeit: 3-4'. Die gekochten Eier auf Kuechen- papier abtropfen lassen, wuerzen und auf Toast legen.

BB., mars 81

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