Hacher l'oignon. Chauffer l'huile et faire suer les oignons jusqu'a transparence. Saupoudrer de curry. Ajouter les lentilles et poursuivre brievement la cuisson. Ajouter les tomates puis mouiller avec le bouillon et les 3/4 du lait de coco. Faire mijoter env. 15 min jusqu'a ce que les lentilles soient tendres.
Entretemps faire legerement griller les morceaux de coco. Hacher grossierment la coriandre. Couper le citron vert en morceaux. Dresser dans des bols avec le restant du lait de coco, la coriandre, la noix de coco grillee et le citron vert. Selon le gout, accompagner de galettes de pain.