Curry de Patates douces

Ingredients

300 gr patates douches
1 oignon
20 gr gingembre
1 boute pois chiches, egouttes
2 Tbsp huile d'olive
2 Tbsp noix de coco, rapee
2 Tbsp curry
1 boite pelati, 400 gr. concasses
180 gr yogurt
1 c-a-c cardamone, ou cumin, moulus
1 bouquet cilantro
50 gr epinards
2 pitas

Instructions

Laver les patates douces et les couper non pelees en petits cubes. Hacher fin l'oignon et le gingembre. Egoutter les pois chiches. Faire revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile. Ajouter la noix de coco rapee, les patates douches et le curry et poursuivre brievement la cuisson jusqu'a ce qu'un parfun agreable se degage. Ajouter les tomates, la moitie du yogourt, les pois chiches et la cordamone, couvrir et laisser mijoter env 10' a couvert. Ajouter eventuellement un peu d'eau. Hacher grossierement la coriandre Ajouter les epinards au curry et les faire tomber. Decorer de coriandre. Repartir le reste du yogourt dessus. Faire griller les pains pita et les servir avec le curry.

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