Cookbook

Chicoree Tarte

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Ingredients

  • 4 Essl vinaigre, vin blanc ou cidre
  • 1/4 Teel sel
  • 100 gr beurre
  • 150 gr farine
  • 50 gr gruyere, rape
  • 4-5 endive, en lamelles de 3cms
  • 1 Teel citron, jus
  • 1 Essl huile
  • 1-2 Essl noix, hachees grossierement
  • 2 Essl panure
  • 3 Essl persil, hache
  • sel
  • poivre
  • 50 gr gruyere, gehobelt

Instructions

Teig: Fluessigkeit mit dem Salz aufkochen, von der Platte ziehen. Butter zugeben, ruehren, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl und Kaese mischen, beigeben, alles rasch zu einem weichen Teig zusammenfuegen. Aus der Pfanne nehmen, zugedeckt ca. 1 Std. Kuehl stellen.

Belag: Chicoree mit Zitronensaft mischen, im heiseen Oel ca. 2 Min. ruehrbraten, auskuehlen. Restliche Zutaten bis und mit Petersilie daruntermischen, wuerzen.

Formen: Teig rund auswallen, auf das gefettete Blech legen. Aus den Teigresten nach Belieben formen austechen, mit wenig Wasser auf den Rand kleben. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Belag darauf verteilen.

Backen: 25' - 220 C - untersten Rille. Tarte herausnehmen, Greyerzer darueberstreuen, sofort servieren.

BB., Jan. 08

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