Buchweizen-Nudeln mit Gemuesesauce

Ingredients

300-400 gr Buchweizen Nudeln, Pizzoccheri
1 Essl Butter
2 oignon, en lamelles
300 gr citrouille, en lamelles
200 gr chou frise, en lamelles
3 1/2 dl bouillon de legumes
3 Essl beurre d'amandes
sel
poivre
4 Essl Buchweizen, lightly toastes
fromage, rape

Instructions

Bruchweizen: Buckwheat

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen. In ein Sieb giessen, abtropfen, in eine vorgewaermte Schuessel geben. Butterfloeckli darueber verteilen, warm stellen.

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Kuerbis beigeben, ca. 5' auf kleinem Feuer andaempfen. Wirz zufuegen, kurz mitdaempfen. Mit der Bouillon abloeschen, zugedeckt ca. 15' knapp weich garen. Mandelpuree daruntermischen, wuerzen.

Gemuesesauce ueber die Teigwaren geben, mit Buchweizen bestreuen, evtl. Kaese dazu servieren.

BB., Janv. 95

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