Cookbook

Biscuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker in 2 Portionen kurz darunterschlagen. Eigelb darunterruehren. Mehl mit dem Gummischaber darunterziehen. Ein Backpapier in der Groesse des Blechs zuschneiden. Raender des Papiers 1 cm falzen. Das Papier auf den Blechruecken legen, den Teig darauf 1 cm dick ausstreichen. 10'- 430 F (7' - 400 F pour la plaque plus mince). FAIRE CUIRE PLUS LONGTEMPS MAIS MOINS CHAUD. Biscuit mit dem Papier auf den Tisch gleiten lassen und unter dem Blech auskuehlen. Etre sur que ce soit assez cuit. Peu avant le remplissage, Biscuit auf ein zweites Papier stuerzen, Backpapier mit Hilfe eines feuchten Lappen abloesen.

Creme: Sortir la creme a foueter du frigo. Die Schokolade im NICHT ZU HEISSEN Wasserbad schmelzen (faire cuire l'eau puis y mettre le chocolat, apres avoir arrete la plaque).

Micro-ondes: 1 minutes a la fois, puis par intervals de 30", puis de 10". Schokolade glattruehren. Puderzucker und Orangenessenz darunterruehren.

IMPORTANT: mettre le chocolat dans la creme, pas le contraire.

IMPORTANT: Mettre le chocolat sur les buches immediatement apres avoir mit le chocolat dans la creme - avoir deja detache les buches du papier.

Buche: die Haelfte der Schokoladecreme auf dem Biscuit verteilen, auf einer Seite einen 2 cm breiten Rand frei lassen, Biscuit gegen diesen aufrollen. Buche auf eine Platte legen. Den Rest der Schokoladecreme auf der Buche verteilen. Bis zum servieren kuehl stellen. BB., Dec. 91