Blumenkohlsalat
by Irene Vlach
Ingredients
- 1 700 gr chou-fleur, en rosettes
- eau, salee
- citron, jus
- 1 poivron rouge, en lamelles
- 4 tranches lard, en des
- croutons
- 3 Essl huile
- 4 Essl vinaigre
- dijon
- 1/2 Teel sel
- poivre
- persil, hache
Instructions
Die Blumenkohlroeschen im Salzwasser mit Zitronensaft waehrend ca. 6' knapp weich kochen, abtropfen lassen, in Platte anrichten. Pepronistreifen darueber verteilen. Speck ohne Fett knusprig braten, ueber den Blumenkohl geben. Brot im Speckfett roesten, darueberstreuen.
Fuer die Sauce, Oel und Essig in die Pfanne geben, Bratsatz damit aufloesen, wuerzen und gut verruehren. Sofort ueber den Salat giessen. Mit Peterli bestreuen. Lauwarm oder kalt servieren.
BB., Dec. 86
PS: Tres bon