Cookbook

Berry Cobbler

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Ingredients

  • 150 gr farine
  • 3/4 Teel pouvre a lever
  • 3 Essl sucre
  • 1/4 Teel sel
  • 1/2 citron, zeste
  • 1/4 Teel cannelle
  • 30 gr beurre
  • 5 Essl Butter milk
  • 1 kg baies, melangees
  • 1 Teel citron, jus
  • 100 gr sucre
  • 1 Teel maizen
  • 1 Essl sucre
  • 2 Messersp. cannelle
  • creme a fouetter, ou glace vanille

Instructions

Teighaube: Alle Zutaten bis und mit Zimt in einer Schuessel mischen. Die Butter auf dem Mehl in kleine Stuecke schneiden, von Hand mit dem Mehl zu einer gleichmaessig kruemeligen Masse verreiben. Buttermilch darunter mischen, mit Teighoernchen rasch zu einem weichen Teig zusammenfuegen; nicht kneten. Zugedeckt ca. 15' kuehl stellen.

Beeren: mit Zitronensaft, Zucker und Maizena sorgfaeltig mischen, in der vorbereiteten Form verteilen (hohe, 24cm diam.). Den Teig auf wenig Mehl in der Groesse der Form auswallen, mit einem halben Backpapier belegen, 1-Mal falten, die andere Backpapierhaelfte darauf legen, nochmals falten, auf Beeren legen, auffalten, Backpapier entfernen. Teig mit dem Fingerspitzen in regelmaessigen Abstaenden leicht zusammendruecken, sodass kleine Guepfli entstehen. Mit der Schere in der Mitte ein Loch von ca. 2 cms diam. herausschneiden, Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, Zucker und Zimt mischen, darueber streuen.

40' - 200C. Herausnehmen, leicht abkuehlen, warm servieren.

Dazu passt: Vanilleglace oder Schlagrahm mit Vanillezucker

BB., Juillet 01

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