Cookbook

Abaisser la pate en formant un rectangle de 2mm d'epaisseur, decouper en languettes de 5-6 cm de large. Recouvrir chaque languette d'un filet d'anchois, badigeonner les bords a l'eau froide, replier la pate et appuyer pour faire coller les bords. Badigeonner a l'oeuf battu (facultatif), piquer a la fourchette et laisser si possible reposer quelque temps au frais.

Cuisson: 10' - 220 C, au milieu du four. Des que les biscuits ont gonfle, reduire la chaleur a 180 C, entrouvrir le four pour que la vapeur puisse s'echapper et laisser secher les biscuits pendant 5 a 10 minutes.

BB., Friandises, p. 106