Cookbook

Faire rotir la farine en remuant dans une marmite jusqu'a ce que la farine ait une couleur noisette. Laisser refroidir un peu. Ajouter la margarine, melanger a la farine. Ajouter l'oignon et faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon, porter a ebullition en remuant, laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.

Servir avec le fromage rape. Juste avant de servir, ajouter un peu de vin rouge.

BB, Specialites Suisses, p.38