Auberginen
by Irene Vlach
Ingredients
- 2 aubergine, longues
- 1/2 citron, jus
- 4 lard, tranches
- 3-4 oignon, en anneaux
- 1 poivron rouge, en anneaux
- 1 poivron, en anneaux
- 1 gousse ail, hachee
- 1/2 dl bouillon
- 200 gr viande hachee, boeuf
- Essl huile
- 1 oignon, hache
- 1 gousse ail, ecrasee
- 1/2 Teel sel
- poivre
- sauge
Instructions
cannelle
1/2 dl vin blanc
1/2 dl
Oel in der Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, Zwiebeln und Knoblauch beigeben, wuerzen. Weisswein und Bouillon dazugiessen, das Ganze 10' koecheln, bis alle Fluessigkeit verdampft ist, auskuehlen lassen. Auberginen waschen, Stielansatz entfernen, Frucht der Laenge nach halbieren, Schnittflaechen mit Zitronnensaft betraeufeln. Die Auberginenhaelften mit der Schnittflaeche nach unten legen und viermal der Laenge nach faecherartig einschnieden, so dass die Frucht am Stielansatz noch zusammenhaengt. Schmale Seite (Stielansatz) mit einer Spechtransche umwickeln. Geschnittene Zwiebel, Peperoni und den Knoblauch auf den Boden einer gefetteten feuerfesten Form streuen, Auberginen mit der gewoelbten Seite nach oben auf das Gemuese legen. Die fertig zubereitete Fleischmasse in die Einschnitte der Auberginen verteilen, das Ganze etwas zusammenpressen, Bouillon dazugiessen, Form zugedeckt in den vorgeheizten Ofen schieben. 40' - 400 F. BB., Sept. 83