Apfelstrudel mit Vanille-Sauce
by Irene Vlach
Ingredients
- 1 275 gr pate a gateau
- 100 gr raisins secs
- 800 gr pommes, a cuire
- 75 gr sucre
- 1/2 citron, zeste
- 2 Essl citron, jus
- 2 Teel canelle
- 75 gr amandes, moulues
- un peu sucre glace
- 1 Essl maizena
- 4 dl lait
- 2-3 Essl sucre
- 1 oeuf
- 1 baton vanille
Instructions
Rosinen in heissem Wasser ca. 1 St. quellen lassen, abtropfen. Aepfel schaelen, halbieren, Kerngehaeuse entfernen, mit dem Hobel feine Scheiben schneiden.
Alle Zutaten bis und mit Zimt mischen. Teig duenn auswallen und auf ein Kuechentuch legen. Mit fluessigem butter bestreichen. Mandeln auf den ausgewallten Teig streuen. Fuellung auf die untere Teighaelfte verteilen. Auf den Seiten 4-5 cm Teigrand frei lassen. Diesen Rand einlegen. Tuch anheben, Strudel locker aufrollen (Naht liegt unten). auf ein Blech legen, mit fluessiger Butter bestreichen.
30-40' 200 C. Mehrmals mit geschmolzener Butter bestreichen
Sauce: Maizena mit der Milch in einer Pfanne anruehren. Restliche Zutaten beigeben, bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren knapp vors Kochen bringen. Pfanne vom Feuer ziehen, kurz weiterruehren. Sauce durch ein Sieb giessen, warm oder kalt sum Strudel servieren.
BB., Oct. 93